大曲贮存过程中理化指标及微生物变化研究

• 作者: 孟姣姣 崔海灏
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 大曲 贮存 理化指标 微生物
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.11|TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过对大曲出房后使用前的理化指标和微生物进行检测,得出大曲贮存期理化指标和微生物的变化规律,从而推断出大曲最佳贮存时间,以利于更好地指导生产.