槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系数的测定

• 作者: 何翊 秦燕 胡蒋宁 范亚苇 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 槲皮素 3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素 平衡溶解度 油水分配系数
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201514011

摘要

通过测定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配系数,检测酯化后的槲皮素衍生物脂溶性是否提高.采用高效液相色谱法测定槲皮素及3,7,3',4′-O-四乙酸乙酯槲皮素在水、不同缓冲盐溶液中的质量浓度;采用摇瓶-液相色谱法,测定二者在正辛醇-水、缓冲液体系中的油水分配系数.37℃时,槲皮素在水中的平衡溶解度为23.02 μg/mL,而3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素在水中的平衡溶解度更小,为10.23 μg/mL.随着溶剂pH值的增大,槲皮素的平衡溶解度增大,3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素变化并不显著.槲皮素、3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素在正辛醇-水体系条件下的油水分配系数分别为1.819、3.696.酯化修饰后的3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素脂溶性高于槲皮素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	范亚苇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	66	575	14.0	20.0
3	胡蒋宁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	30	228	8.0	14.0
4	何翊	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	3	1.0	1.0
5	秦燕	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	3	1.0	1.0