手性香料香芹酮和乙酸苏合香酯的液相色谱拆分及其对映体纯度测定

• 作者: 何津彦 刘慧 阮源萍
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 香芹酮 乙酸苏合香酯 手性香料 对映体分离 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 310-314
• 页数: 5页
• 分类号: O657.72
• 字数: 3093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6043/j.issn.0438-0479.2015.03.003

摘要

香芹酮和乙酸苏合香酯是2种重要的食品用手性香料,它们的香味特征与其对映体构型及对映体含量有关.因此,对这类手性香料进行色谱拆分不仅在分析鉴定香料、开发食用香精配方、食品分析,而且在香料科学的基础研究方面也具有重要的意义.本研究采用新型的直链淀粉-三((S)-α-甲基苯基氨基甲酸酯)手性固定相(Chiralpak AS-H柱),系统考察了香芹酮、乙酸苏合香酯对映体的液相色谱拆分行为.实验表明:在该手性柱上,采用正己烷-异丙醇(体积比为95∶5)流动相,在10 min内,香芹酮和乙酸苏合香酯对映体即可获得很好的基线分离,分离度分别达到2.49和2.86;手性色谱分离为焓驱动过程;手性固定相侧链中α-甲基苯基手性中心可能对香芹酮的手性识别起到增强的作用.所建立的色谱分析方法准确、可靠、简便,可用于实际香料样品的对映体纯度分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮源萍	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	15	135	5.0	11.0
2	刘慧	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	23	93	8.0	9.0
3	何津彦	厦门大学化学化工学院谱学分析与仪器教育部重点实验室	1	0	0.0	0.0