6°P柠檬果啤的生产

• 作者: 宋淑红 王新玉
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬 果啤 发酵工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（4）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7

摘要

以大麦芽和新鲜柠檬为主要原料,采用传统低温发酵方法,进行柠檬果啤的生产。结果表明,6°P柠檬果啤的发酵工艺条件为柠檬汁在后发酵开始时添加,柠檬汁添加量10%,啤酒酵母添加量0.4%。此法酿造成的柠檬果啤不但具有柠檬的果香和营养,还有传统啤酒的清爽味,口感宜人。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋淑红	河南省轻工业学校轻化工程系	40	64	5.0	6.0
2	王新玉	河南省轻工业学校轻化工程系	7	1	1.0	1.0