提高中国烹饪的科学营养化分析

• 作者: 黄忠
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中国烹饪 科学营养 问题研究
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2571字
• 语种: 中文

摘要

随着社会的不断进步和发展，中国烹饪逐渐形成、发展、成熟为具有代表性的饮食文化，在国内外久负盛名。然而在中国烹饪的发展过程中也存在很多需要完善之处。例如中国烹饪更重视对色、香、味的追求，而忽视其科学搭配、营养价值的关注。在这种新的时代背景下，政府部门首先加强对烹饪营养条例的制定和实施，烹饪教育加强对烹饪工作者培养理念及教育观念的创新与改革显得尤为重要。本文笔者将从中国烹饪的科学营养角度出发，在简要分析当前我国烹饪科学营养化存在问题的基础上，为加强中国烹饪营养化、科学化的步伐提出具体策略，旨在为促进中国烹饪的成熟健康发展提供充足的理论依据和实践借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄忠		18	12	2.0	2.0