GC-MS/SIM法测定芝麻香型白酒中3-甲硫基丙醇

• 作者: 孙啸涛 孙宝国 孙金沅 张锋国 董蔚 赵东瑞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 3-甲硫基丙醇 自动质谱解卷积定性系统 相对丰度比 气相色谱-质谱/选择离子扫描法 芝麻香型白酒
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 214-222
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.02.033

摘要

建立了利用气相色谱-质谱/选择离子扫描法(GC-MS/SIM)检测芝麻香白酒特征成分3-甲硫基丙醇的方法.样品前处理方法:CH2Cl2萃取、酒样浓缩5倍分析;色谱方法:DB-FFAP(60 m×0.25 mm×0.25 μm)毛细管柱,程序升温;SIM方法检测质荷比106和61的离子;采用外标法定量.结果表明:在3-甲硫基丙醇质量浓度为50 μg/L～10 mg/L范围,线性回归方程:y=491995x+ 3561.7,线性相关系数为0.9991;检测限5 μg,/L,定量限10tμg/L.在3-甲硫基丙醇质量浓度为80 μg/L,800μg/L和8mg/L 3个水平下,回收率在83.8％～114.1％之间,日内、日间精密度均小于5％.对5个品牌共21个酒样的3-甲硫基丙醇的检测结果显示:品牌1原酒及商品酒中均未检出3-甲硫基丙醇;品牌2原酒中未检出3-甲硫基丙醇;商品酒S-2-1、S-2-2、S-2-3和S-2-4中3-甲硫基丙醇含量分别为1.4,0.36,1.0,0.66 mg/L;品牌3原酒及商品酒中均未裣出3-甲硫基丙醇;品牌4商品酒中未检出3-甲硫基丙醇,原酒中其含量为2.4 μg/L;品牌5原酒中未检出3-甲硫基丙醇,商品酒S-5中3-甲硫基丙醇含量为0.24 mg/L.