基于αs-酪蛋白特异性的牛乳总蛋白质ELISA定量检测方法的建立

• 作者: 印伯星 张咪 杨振泉 苏万业 顾瑞霞 高璐
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 αs-酪蛋白 ELISA 总蛋白
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医·水产养殖
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 5240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2015.01.013

摘要

本研究旨在建立牛乳中总蛋白质的ELISA定量检测方法,并评价该方法在牛乳掺假辨识中的应用效果.首先用αs-酪蛋白标准品免疫新西兰白兔,制备αs-酪蛋白特异性抗血清,并建立αs-酪蛋白的间接ELISA检测方法,结果显示血清效价为1∶640,αs-酪蛋白检测的线性范围是25 ～ 600 ng/ml,R2=0.999 5,回收率是96.6％～105.2％.再应用乳成分分析仪,凯氏定氮法和所建立的ELISA法测定8份来源不同的原料乳中总蛋白和αs-酪蛋白含量,结果显示不同牛乳中总蛋白质含量在0.029 2～0.029 8 g/ml,αs-酪蛋白含量在0.008 4～0.009 2g/ml,占牛乳总蛋白质的比例恒定,平均为0.3,并用该系数建立牛乳中总蛋白质的定量方法.最后对5份人为兑水稀释、添加尿素、BSA和三聚氰胺的模拟掺杂牛乳样品进行检测,测定结果表明基于αs-酪蛋白的ELISA方法比乳成分分析仪法和凯氏定氮法具有更高的灵敏性和特异性,含氮添加物对测定结果无显著影响(P＞0.05),更适合于作为原料乳及含乳产品中牛乳蛋白质的定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾瑞霞	扬州大学食品科学与工程学院	88	591	13.0	19.0
2	杨振泉	扬州大学食品科学与工程学院	72	488	11.0	18.0
4	高璐	扬州大学食品科学与工程学院	47	211	7.0	13.0
5	张咪	扬州大学食品科学与工程学院	4	17	3.0	4.0
6	苏万业	扬州大学食品科学与工程学院	2	9	2.0	2.0
10	印伯星		1	4	1.0	1.0