HACCP体系在果葡糖浆生产中的应用

• 作者: 刘美玲 彭焕芹 焦淑停 田素刚 胡爱军 陈琳
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果葡糖浆 HACCP 食品安全 危害分析
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与卫生
• 页码范围: 91-96,102
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4041字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.03-023

摘要

为了保障果葡糖浆生产过程的食品安全及质量,采用HACCP(危害分析与关键控制点)原理对果葡糖浆生产过程从原料采购、验收、加工到最终产品的储运等环节潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析、确定关键控制点,制定预防措施,并对其加工过程的关键环节实施有效监控,制定纠正措施,做好记录,从而将危害消除或降低至可接受水平,确保产品安全与质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡爱军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	729	14.0	24.0
2	陈琳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	1	1.0	1.0
3	彭焕芹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	4	1.0	2.0
4	刘美玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	4	1.0	2.0
5	田素刚	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0
6	焦淑停	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0