充氮处理对骏枣干枣贮期品质和活性成分的影响

• 作者: 于会青 张婷 徐斌 潘俨 王欢 车凤斌 郑素慧
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 骏枣干枣 氮气 环磷酸腺苷(cAMP) 品质
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 1454-1459
• 页数: 6页
• 分类号: S665.1
• 字数: 4849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2015.08.013

摘要

[目的]探求充氮处理对骏枣干枣贮藏过程中品质和活性成分的影响.[方法]将骏枣干枣置于密封的0.08 mm PE袋内,抽真空后在袋内充入氮气,置于常温下贮藏,以自然空气条件为对照,分析骏枣干枣贮期水分含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和环磷酸腺苷(cAMP)等5个指标的变化.[结果]骏枣干枣包装后充入氮气,在一定程度上减缓了水分含量、VC含量的下降,减慢了总酸含量的消耗,减少了cAMP的损失,保证了骏枣干枣贮期的品质.[结论]对骏枣干枣进行充氮处理,能够减少活性成分的损失,较好的维持了骏枣干枣的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘俨	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	56	362	10.0	15.0
2	车凤斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	63	447	11.0	17.0
3	郑素慧	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	24	89	5.0	8.0
4	张婷	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	373	11.0	15.0
5	于会青	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	8	21	3.0	4.0
6	王欢	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	13	23	3.0	4.0