遵义烟区上部烟叶化学成分与感官评吸的相关性

• 作者: 冯俊喜 刘善民 夏冰冰 孟广宇 张扬 梁永江 王允白
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 上部烟叶 化学成分 感官评吸质量 相关性
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 特色烟
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: S572.01
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2015.01.007

摘要

为明确遵义烟叶化学成分对感官评吸质量的影响，根据取样代表性原则，在遵义10县（市）采集上部烟叶样品68份，对样品进行感官质量评价和化学成分检测。简单相关分析结果表明，评吸质量与总糖、还原糖、淀粉、糖碱比、钾氯比、施木克值、糖氮比呈显著正相关，与总植物碱、总氮、氯、挥发碱呈显著负相关。典型相关分析结果反映了总糖、还原糖、糖碱比、糖氮比与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的正相关性；总植物碱、总氮、挥发碱与香气质、余味、杂气、刺激性得分、评吸总分的负相关性；钾、钾氯比与香气量、余味得分的正相关性，氯与香气量、余味得分的负相关性。通径分析结果表明，总糖、总植物碱、糖氮比、氮碱比对香气质、香气量和余味均有较大的正向直接效应，总氮、糖碱比、施木克值对各评吸指标均有较大的负向直接效应。综上所述，在一定范围内适当提高遵义上部烟叶糖组分含量、降低含氮化合物含量将有利于提高烤烟的评吸质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁永江		35	194	7.0	12.0
2	王允白	中国农业科学院烟草研究所	17	229	10.0	15.0
3	夏冰冰	中国农业科学院烟草研究所	2	25	2.0	2.0
7	张扬		3	28	3.0	3.0
8	孟广宇		3	26	2.0	3.0
9	冯俊喜		3	22	1.0	3.0
10	刘善民	中国农业科学院烟草研究所	1	22	1.0	1.0