大麦多酚的提取工艺及功能研究进展

• 作者: 张玉红 朱睦元 柴玉琼 陈建澍 韩凝
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 大麦 多酚 含量 提取工艺 抗氧化 功效成分
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 专家视点
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

多酚是一类植物中普遍存在的次级代谢物质,在抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等方面具有一定独特生理功效。大麦是多酚含量较高的谷物之一,总酚含量高达1200~1500 mg/kg,包含儿茶酸、原花青素聚合物等多种酚类化合物,已成为天然抗氧化剂开发的重要来源之一。本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱睦元	浙江大学生命科学学院遗传学研究所	86	1750	26.0	38.0
2	张玉红		31	112	5.0	10.0
6	柴玉琼	浙江大学生命科学学院遗传学研究所	3	8	2.0	2.0
7	陈建澍	浙江大学生命科学学院遗传学研究所	2	46	2.0	2.0
8	韩凝	浙江大学生命科学学院遗传学研究所	30	323	9.0	17.0