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怎样蒸饭最科学
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摘要：
蒸前浸泡.在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭,米饭中碳水化合物的水解率会增加,加速糊化.浸泡后的米饭口感更软糯,但是升高血糖也更快.
蒸饭时间.实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后,米饭的糊化程度和消化速度.结果发现,蒸的时间越长,米饭的消化速度越快,升血糖速度越快.
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期刊影响力
健康文摘
主办单位：
天津市健康教育所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2393
CN：
12-1059/R
开本：
出版地：
天津河东区华越道6号
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
9019
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