萌动青稞的研究进展

• 作者: 申瑞玲 绍舒 董吉林
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青稞 萌动 营养成分 生理功效 食品
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 4665字
• 语种: 中文

摘要

萌动谷物的研究越来越受到广大学者的关注，特别是萌动青稞。萌动青稞是一种新型的功能性食品，因其具有良好的口感和较高的营养价值而受到人们的喜爱。通过比较青稞萌动前后营养成分的变化、萌动后青稞的生理功效，以及国内外萌动青稞产品的研发现状，综述了国内外萌动青稞研究进展，为我国萌动青稞的开发与利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申瑞玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	138	1267	19.0	28.0
2	董吉林	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	79	632	13.0	20.0
3	绍舒	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	14	1.0	1.0