管浒苔膳食纤维的制备及其功能活性研究

• 作者: 姚晓婷 张忠山 林晨 王晓梅 陈芳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 缘管浒苔 膳食纤维 功能活性
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用酸碱处理法制备了缘管浒苔水不溶性膳食纤维,其产率、持水力和膨胀力分别超过西方常用的小麦麸皮膳食纤维.先后研究了此膳食纤维对胆酸钠和NO2-的吸附能力,结果表明,膳食纤维对胆酸钠和胆固醇均具有较明显的吸附能力.对于NO2-,在模拟人体胃液环境pH 2的体系中,吸附能力较强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张忠山	湖州师范学院生命科学学院	30	120	8.0	10.0
2	王晓梅	湖州师范学院生命科学学院	25	83	6.0	8.0
3	林晨	湖州师范学院生命科学学院	1	0	0.0	0.0
4	陈芳	湖州师范学院生命科学学院	3	2	1.0	1.0
5	姚晓婷	湖州师范学院生命科学学院	1	0	0.0	0.0