电子束辐照对党参营养品质及药效成分的影响评价

• 作者: 吕晓华 商飞飞 杨保安 范家霖 董威杰 董晓红 许勃 谢玉花 陈云堂
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 党参 电子束 辐照 营养品质 药效成分
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1711-1717
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.09.1711

摘要

为研究电子束辐照对党参品质及药效成分的影响,采用0、1、3、5、7 kGy不同剂量的电子束辐照党参,于辐照当天、6、12个月检测党参样品,结果表明:随着辐照剂量的增加和贮藏时间的延长,党参的蛋白质变化不大,但辐照组党参粗脂肪与可溶性糖在贮藏6个月后有一定的下降;0 ～ 3kGy剂量辐照不影响党参氨基酸总含量,5 ～7kGy剂量组的氨基酸总含量在贮藏的6和12个月明显低于0～3kGy组.辐照剂量在3kGy时党参炔苷下降趋势不明显,电子束辐照对党参多糖含量无影响.综合考量认为,电子束辐照加工技术可以用于党参的养护,其最佳工艺剂量为3kGy,在此剂量条件下可保证党参的药效成分和主要营养品质不受明显影响.