萃取方式对小麦胚芽油品质的影响研究

• 作者: 刘元法 李进伟 骞李鸽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小麦胚芽油 亚临界萃取 超临界CO2萃取 有机溶剂萃取 品质
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

以稳定化小麦胚芽为原料,分别采用亚临界丁烷、超临界CO2和有机溶剂萃取小麦胚芽油,通过对比分析小麦胚芽油得率、水分含量、酸值、过氧化值、茴香胺值、脂肪酸组成、VE以及氧化稳定性指数(OSI),研究萃取方式对小麦胚芽油品质的影响.结果表明:在3种萃取方式中,超临界CO2萃取的小麦胚芽油水分含量最高,为4.32％;亚临界丁烷萃取的小麦胚芽油的得率(9.24％)、OSI(2.55 h)、VE含量(3749.79 mg/kg)最高,而有机溶剂萃取的小麦胚芽油的酸值、过氧化值和茴香胺值最高;萃取方式对小麦胚芽油的脂肪酸组成无显著性差异.由此可见,小麦胚芽油的品质受萃取方式的影响,亚临界丁烷萃取的小麦胚芽油品质较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	李进伟	江南大学食品学院	73	687	14.0	22.0
3	骞李鸽	江南大学食品学院	3	14	3.0	3.0