基于营养成分指纹图谱技术的芸豆产地溯源研究

• 作者: 张东杰 张桂芳 张爱武 李平惠 王颖
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 芸豆 产地 营养成分 溯源
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 38-40,64
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2015.06.009

摘要

根据不同地域芸豆的营养成分组成特征及含量差异,探讨营养成分指纹分析技术对芸豆产地鉴别的可行性.检测来自依安、拜泉县2个主产区54份芸豆样品的蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖含量.结果表明:不同产地芸豆的营养成分指纹信息有显著差异.依安县芸豆的蛋白质、灰分和可溶性总糖含量高,拜泉县芸豆脂肪含量高.利用蛋白质、脂肪、灰分和可溶性总糖4项指标建立了芸豆产地判别模型,所建立的模型对芸豆产地整体交叉检验判别率为83.30％.说明不同地域来源的芸豆有其各自的品质特征,营养成分指纹分析结合多元统计学是用于芸豆产地溯源的一种有效技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖		134	566	11.0	17.0
3	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
4	张桂芳		21	130	8.0	10.0
7	张爱武	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	286	9.0	15.0
8	李平惠	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	37	3.0	4.0