稻米抗性淀粉的研究进展

• 作者: 卢林 方长云 段彬伍 胡贤巧
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 抗性淀粉 分类 测定方法 选育
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 513-520
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.03.0513

摘要

稻米抗性淀粉具有重要的生理功能及食品应用价值,受到研究者的广泛关注.本文简述了抗性淀粉的分类及测定方法,介绍了稻米中抗性淀粉的测定方法、理化特性、生理功能和稻米抗性淀粉产业研发的研究进展,以期为我国富含抗性淀粉水稻品种选育及稻米抗性淀粉产业发展提供一些参考.