不同方法提取火麻籽油的品质分析

• 作者: 耿晶娟 舒奕 薛文通 陶莎
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 火麻籽油 提取方法 品质分析
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

采用热榨法、冷榨法、不同酶制剂辅助压榨(热榨、冷榨)法、水酶法提取火麻籽油,并对不同方法提取的火麻籽油进行提取率、感官特性、理化特性、营养成分的比较分析.结果表明:水酶法提取火麻籽油的提取率最高,为83.2％;冷榨法提取火麻籽油和水酶法提取火麻籽油的酸值和过氧化值都相对较低;不同方法提取的火麻籽油的脂肪酸含量无明显差异;碱性蛋白酶Alcalase2.4L辅助冷榨法提取的火麻籽油VE含量最高,达到42.10 mg/100g.对不同方法提取火麻籽油的品质进行分析,可为提取高品质火麻籽油奠定理论基础,同时也为水酶法提油技术工业化提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	陶莎	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	144	6.0	11.0
3	舒奕	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	25	2.0	4.0
4	耿晶娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	22	2.0	2.0