不同食用油气味成分电子鼻技术分析

• 作者: 周军 孙韫理 张喜雨 晁燕
• 来源期刊: 湖南林业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶油 橄榄油 菜籽油 电子鼻 气味成分
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 1614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5710.2015.02.019

摘要

运用电子鼻技术分析了茶油、橄榄油和菜籽油的气味成分,并对比研究了湖南湘潭、江西赣州、广西百色及广西河池所产茶油的气味组成.结果表明:橄榄油的气味组成与其它两种食用油存在较大区别;不同产地茶油气味成分相似,主要为烃类、氟类等挥发性化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张喜雨		2	17	2.0	2.0
2	周军		4	30	2.0	4.0
3	晁燕		7	55	5.0	7.0
4	孙韫理		2	17	2.0	2.0