龙门县不同来源熟肉制品中食源性致病菌污染状况分析

• 作者: 黄贤
• 来源期刊: 疾病监测与控制
• 学科: 医学
• 关键词: 龙门县 熟肉制品 食源性致病菌 污染状况
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 监督监测
• 页码范围: 410-411
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解龙门县不同来源熟肉制品中食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 我院在2014年每个季度中对龙门县的大型超市、酒店及市场烧腊店销售的熟肉制品(包括叉烧、烧鸭、盐焗鸡、卤猪头皮、卤鸭)抽取一次,每次抽45份,其中(超市10份,酒店10份,烧腊店25份),共抽180份,检测熟肉制品中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及单核细胞增生李斯特氏菌,并且按国家标准进行检验与评价.结果 酒店、超市比烧腊店的合格率要高,其中叉烧、卤猪头皮较易受致病菌污染,检出率最高的食源性致病菌为金黄色葡萄球菌(4.4％),其次为沙门氏菌(1.1％),单核细胞增生李斯特菌一般不检出,以上致病菌主要集中在夏季检出.结论 龙门县市售熟肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其以金黄色葡萄球菌污染最为严重,应加强卫生监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄贤		7	6	1.0	2.0