稳定同位素-有机成分结合判别猕猴桃的产地来源

• 作者: 郭波莉 马奕颜 魏帅 魏益民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 猕猴桃 有机成分 稳定同位素 产地 判别
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 238-244
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.08.034

摘要

目的:分析猕猴桃的稳定同位素、有机成分组成特征与含量随地域变化的规律,各指标组合对样品产地的鉴别效果,为猕猴桃产地溯源指标体系的建立和产地鉴别提供依据.方法:利用稳定同位素比率质谱仪检测来自陕西省周至县和眉县、四川省沐川县、湖南省永顺县90个猕猴桃样品的稳定碳、氮、氢同位素比率,用理化分析方法测定VC、VE、总糖含量,探讨各指标随地域变化的规律;利用判别分析,研究稳定同位素与有机成分结合对猕猴桃产地的判别效果.结果:不同产地猕猴桃的δ15N值、δ2H值、VC、VE及总糖含量具有显著性差异,δ13C值无显著差异(P＜0.05).猕猴桃中δ13C值具有随海拔高度和年均温度的升高而增大的趋势,δ15N值受土壤类型和施肥的影响较大,δ2H值具有随海拔升高而降低的趋势.利用C、N、H同位素指标对不同省份、亚地区猕猴桃产地的总体正确判别率分别为57.8％和66.6％,结合VC、VE和总糖指标总体正确判别率分别提高到88.9％和96.7％.结论:N、H同位素对猕猴桃产地的判别能力优于C同位素,VC、VE及总糖可辅助区分地理环境相似地区的样品.稳定性同位素与有机成分结合可明显提高猕猴桃产地的判别效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	232	4183	32.0	52.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	45	862	17.0	29.0
3	魏帅	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	20	250	10.0	15.0
4	马奕颜	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	2	33	2.0	2.0