胶红酵母 (Rhodotorula mucilaginosa) 对常温贮藏梨果保鲜效果的研究

• 作者: 于居龙 庄义庆 张红印 束兆林 杨红福 缪康 赵来成
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 胶红酵母 幸水梨 果实硬度 失重率 腐烂率
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2015.06.010

摘要

以幸水梨为试材,研究三种不同浓度(1.0×109、1.0×108、1.0×107 CFU/mL)胶红酵母溶液和2.5×10-4 mg/L咪鲜胺处理对常温贮藏(25℃)梨果的保鲜效果.结果表明,浓度为1.0×109C FU/mL的胶红酵母溶液能有效减缓梨果实硬度下降速率,减小失重率,抑制果实腐烂,延长梨果实的常温贮藏时间,保鲜效果最好,表明胶红酵母在采后梨果实的保鲜上具有良好的应用前景.