“十二岭”青梅酒降酸技术的研究

• 作者: 杨海泉 郭正忠 黄星源
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅酒 降酸技术 离子交换树脂D315
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 1333字
• 语种: 中文

摘要

发酵后“十二岭”青梅酒的总酸含量达35~40g/L，对该酒的降酸技术进行研究，结果表明：利用阴离子交换树脂D315处理青梅酒效果最好，可使青梅酒总酸含量降为12.6g/L，产品总酸含量达到标准规定的指标，风味色泽好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海泉	江南大学生物工程学院	10	25	3.0	4.0