秋曲发酵过程理化指标变化规律研究

• 作者: 唐林 李红歌 梁绍勋 梁金辉 汤有宏
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 秋曲 发酵过程 理化指标 变化规律
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS201.2
• 字数: 2589字
• 语种: 中文

摘要

跟踪秋季大曲的生产发酵过程，根据秋曲发酵过程的特性和生长特点，对发酵过程中秋季大曲进行处理，测定理化指标的变化情况，研究秋曲发酵过程理化指标变化规律。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金辉		8	14	3.0	3.0
2	汤有宏		75	249	8.0	11.0
3	梁绍勋		8	19	3.0	3.0
4	李红歌		8	48	4.0	6.0
5	唐林		5	15	3.0	3.0