不同菌种发酵羊胎盘残留物制备活性肽研究比较

• 作者: 侯银臣 刘旺旺 周洁静 杨公明 王皓
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微生物 胎盘肽 分子量 抗氧化 免疫细胞增殖
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 149-153
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

采用枯草芽孢杆菌、米曲霉以及黑曲霉发酵羊胎盘残留物,利用膜过滤、超滤等方法进一步分离纯化并对各组分以抗氧化和免疫细胞增殖能力的研究,探究微生物发酵制备胎盘肽的可行性.结果表明,枯草芽孢杆菌、米曲霉以及黑曲霉发酵三种微生物发酵产物的多肽含量分别是389.6 μg/mL,403.8 μg/mL和434.7 μg/mL;三种微生物的多肽原液在稀释5倍后具有较高的自由基清除率,黑曲霉和枯草芽孢杆菌的DPPH·及·OH清除率达到60％和80％左右,二者的多肽原液在浓度为100.μg/mL时对免疫细胞的刺激指数达24.89％和22.81％;对三种菌的多肽原液进一步的分离纯化后得到6个分子量组分的含量分布,其中产物80％的均在3×104 Da分子量以下,分子量大小对产物的生物活性有一定的影响并对各组分进行抗氧化活性与免疫细胞增殖活性的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	周洁静	华南农业大学食品学院	12	64	6.0	8.0
3	侯银臣	华南农业大学食品学院	10	56	5.0	7.0
4	刘旺旺	华南农业大学食品学院	13	70	6.0	8.0
5	王皓	华南农业大学食品学院	8	30	4.0	5.0