果糖基转移酶在酿酒酵母中异源表达及酶学性质分析

• 作者: 张玲 杨海麟 沈微 王一恬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 黑曲霉 果糖基转移酶 酿酒酵母 性质
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 字数: 3024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201506005

摘要

采用RT-PCR方法,获得编码黑曲霉YZ59果糖基转移酶的基因fwt,并在酿酒酵母中实现了异源表达.发酵48 h后,果糖基转移酶最高酶活力可达19.8 U/mL.纯化后,测定分析了果糖基转移酶的酶学性质.结果显示,果糖基转移酶FWT的最适湿度为55℃,在低于50℃稳定.果糖基转移酶FWT的最适pH为5.5,稳定pH范围为4.0～9.0.果糖基转移酶FWT的Km和Vmax分别为169.5 g/L和0.7 g/(L· min).Ni2+和Mg2+可显著激活果糖基转移酶FWT.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈微	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	98	817	14.0	24.0
5	杨海麟	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	104	690	14.0	20.0
9	张玲	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	66	239	8.0	12.0
13	王一恬	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	3	7	2.0	2.0