肉类产品品质：何种市场营销策略可以创造肉品附加值？

• 作者: Stéphane GOUIN
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 品质 肉产品 食品安全危机 品质和原产地认证 推销
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.3
• 字数: 6566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201502004

摘要

保证肉类产品的质量，是整个肉类产业链的一个重要任务。保证肉品质量对于食品生产和销售企业来说是应尽的义务，而对于消费者来说是应得的利益。过去发生的各种食品安全危机，质疑的不仅仅是产品内在和外在品质的保障途经，还包括产业链中产品或市场参与者的决策。从动物育种到产品加工、零售到消费及消费者在各方面的产品品质要求上都表达了新的期望。当今，市场营销在产业链保障产品品质方面发挥了重要作用。本文将着重介绍肉类产业的市场营销和商业运作。