一种榆耳天然复合防腐剂应用于香菇保鲜的研究

• 作者: 么宏伟 冯磊 吴洪军 姜宏志 齐玲
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 榆耳 天然复配防腐剂 香菇 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 25-27,28
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2015.05.009

摘要

采用榆耳天然复合防腐剂对香菇鲜品进行保鲜，评价保鲜效果。采用食用菌感官评定和理化指标的测定，测试在储藏过程中食用菌鲜品感官变化、失重、细胞膜透性、可溶性固形物、褐变度的变化。对香菇在储藏过程中各项指标的变化过程进行测定得出，榆耳复合防腐剂处理的香菇在21d左右时失去商品价值，化学防腐剂处理的香菇在18d时失去商品价值，而空白组的香菇在15d时就已经失去商品价值。结果表明：榆耳复合防腐剂对香菇鲜品有延长其货架期的作用，并且比化学防腐剂效果更好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯磊		46	92	5.0	7.0
2	吴洪军		33	110	5.0	8.0
3	么宏伟		25	76	5.0	7.0
4	姜宏志		3	9	2.0	3.0
5	齐玲		7	11	3.0	3.0