新疆4个地方品种羊肉营养成分差异分析

• 作者: 刘艳丰 古丽格娜 王勇 王晶 艾布什 路立里
• 来源期刊: 中国草食动物科学
• 学科: 农学
• 关键词: 哈萨克羊 巴音布鲁克羊 巴尔楚克羊 吐鲁番黑羊 屠宰率 营养成分
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: S826.2
• 字数: 4124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2015.05.004

摘要

为了解新疆地方品种羊的肉用性能和营养成分,对4个地方品种羊在6月龄和12月龄进行屠宰,并采集羊肉样本分析其营养成分.结果表明:除哈萨克羊肋指厚度和眼肌面积外,4个品种的屠宰率、背膘厚度、腹壁厚度、肋肉厚度、肋指厚度和眼肌面积,12月龄均与6月龄有明显差异.吐鲁番黑羊12月龄公、母羊肌内脂肪含量显著高于6月龄公羊(P＜0.05);巴音布鲁克羊12月龄公羊肌肉粗蛋白最低,与其他各组均差异显著(P＜0.05);巴尔楚克羊12月龄公羊肌肉粗蛋白和6月龄母羊肌肉粗蛋白均显著高于6月龄公羊(P＜0.05),6月龄公、母羊肌内脂肪含量极显著高于12月龄公羊(P＜0.01),12月龄母羊肌内脂肪含量显著高于12月龄公羊(P＜0.05),12月龄的公母羊羊肉水分含量极显著高于6月龄公母羊羊肉(P＜0.01),12月龄的公羊羊肉灰分含量也显著高于6月龄公母羊(P＜0.05).结论:新疆4个地方品种中,巴尔楚克羊屠宰率和眼肌面积最高,哈萨克羊最低;巴音布鲁克羊背膘厚度、腹壁厚度、肋肉厚度和肋指厚度最高;哈萨克羊和巴尔楚克羊肉中的蛋白质含量较多,巴尔楚克羊肉中的脂肪含量也最高,吐鲁番黑羊肉中灰分含量较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶		10	34	3.0	5.0
2	刘艳丰		59	321	9.0	14.0
3	艾布什		6	42	4.0	6.0
4	路立里		12	29	3.0	5.0
5	古丽格娜		12	37	4.0	5.0
6	王勇		3	15	3.0	3.0