基于化学成分含量评判信阳红茶质量等级方法研究

• 作者: 陈义
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 信阳红茶 主成份分析 化学成分 质量评判
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 22-26
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20141225.003

摘要

采用主成分分析(principal components analysis,PCA)法,对测定的信阳群体种原料加工的不同嫩度、不同等级10份信阳红茶样品中11个化学成分进行分析.构建了基于信阳红茶化学成分含量的质量评价模型:F=0.29181F1+0.23078F2+0.13092F3+0.13468F4+0.07793F,通过感官审评方法对模型预测结果进行检验.结果显示两种评判方法结果具有一致性,为依据化学成分含量划分信阳红茶质量等级提供了参考.