果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的研究进展

• 作者: 冯叙桥 刘苏苏 吕长鑫 李萌萌 杜静芳 王亚丽 石超 邓亚敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬多糖 生物活性 提取 纯化 展望
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 281-287
• 页数: 7页
• 分类号: TS255
• 字数: 8410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517052

摘要

果蔬是日常膳食中重要的组成部分,富含维生素、矿物质和生物活性物质等对人体健康起重要作用的成分.多糖是生物活性物质中重要的一种,具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗凝血、降血糖、降血脂等多种保健作用.作为一种天然活性物质,果蔬多糖较突出的优点是来源广泛、无毒副作用.我国果蔬资源丰富,对果蔬多糖的研发具有得天独厚的优势.本文介绍了果蔬多糖的分类,列举了常见果蔬多糖的组成结构,阐明了果蔬多糖的生物活性作用机理及其研究进展,综述了果蔬多糖的提取纯化技术的应用现状,分析了果蔬多糖提取纯化过程中存在的问题及解决途径,并结合实际展望了果蔬多糖的发展与应用前景.