不同产地香菇中糖和蛋白质的含量比较

• 作者: 刘玉璇 国大亮 杨锦惠 梁希晨 王洪武 魏雪仙
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 香菇 蛋白质 含量测定 反向滴定法 考马斯亮蓝法
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 字数: 1945字
• 语种: 中文

摘要

比较5种不同产地香菇中多糖和蛋白质含量,评价香菇质量.采用反向滴定法和考马斯亮蓝法分别测定香菇水提液中香菇多糖和蛋白质的含量.结果表明,多糖含量:河北平泉香菇>黄山野山珍香菇>湖北神农架野生香菇>福建宁德香菇>吉林长白山香菇;蛋白质含量:吉林长白山香菇>黄山野山珍香菇>湖北神农架野生香菇>福建宁德香菇>河北平泉香菇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪武		40	152	8.0	11.0
2	国大亮		42	259	9.0	14.0
3	刘玉璇		26	157	7.0	12.0
4	杨锦惠		10	28	3.0	5.0
5	魏雪仙		4	15	3.0	3.0