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摘要:
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天麻豆渣蛋糕的研制
天麻
豆渣
蛋糕
鸡蛋液温度
加工工艺
利用豆渣生产无糖豆渣饼干的工艺研究
无糖豆渣饼干
正交试验
感官评定
工艺优化
豆渣蛋白的制备及其性质研究
豆渣蛋白
制备
性质
豆渣酱粉的调味研究
豆渣酱粉
调味
配方
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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(/年)
文献信息
篇名 豆渣的华丽变身
来源期刊 美食 学科 工学
关键词 豆渣 豆浆机 中华民族 亚洲人 食物 油条 早餐 餐桌
年,卷(期) 2015,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 106-109
页数 4页 分类号 TS214.2
字数 语种 中文
DOI
五维指标
传播情况
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引文网络
引文网络
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2015(0)
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研究主题发展历程
节点文献
豆渣
豆浆机
中华民族
亚洲人
食物
油条
早餐
餐桌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
美食
月刊
1005-0345
CN 32-1379/TS
大16开
南京中山北路101号
28-169
1989
chi
出版文献量(篇)
8322
总下载数(次)
9
总被引数(次)
259
论文1v1指导