第15届法国肉类科技大会（JSMTV）简介

• 作者: Jean-Fran?ois HOCQUETTE
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类产业 经济竞争力 环境影响 人体营养 品质 分割
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.3
• 字数: 4665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201502001

摘要

2014年共有240人参加了法国第15届肉类科技大会，其中20%是企业界人士，18%来自法国以外的国家。中法肉牛研究与发展中心也组织代表团参加了本次会议。鉴于畜牧产业面临的多重挑战（环境问题、动物和人类健康以及获取食物权利的问题），大会着重介绍了肉类生产造成环境影响的分析方法、影响肉类消费的经济学和社会学因素，以及提高肉类产业竞争力等议题。在人类营养方面，提出了适量吃肉对人体健康不造成威胁的结论。在提高胴体优质切块比率、肉类加工、产品细分等方面，各项研究都着重强调了创新和市场营销的重要性。