高压热水-复合酶提取香菇多糖工艺研究

• 作者: 刘嘉俊 刘如运 廖延智 王文文
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇多糖 纤维素酶 果胶酶 菠萝蛋白酶 高压热水
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.9|TS246.4
• 字数: 2822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.03-008

摘要

为提高香菇多糖提取率及质量,采用高压热水协同纤维素酶、果胶酶、菠萝蛋白酶的方法对香菇多糖进行提取.通过单因素及正交试验,研究了复合酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH四个因素对香菇多糖提取率的影响.研究显示:复合酶(1∶1∶1)浓度为3.25％,酶解温度40℃,酶解时间2.0h,酶解pH 4.5,在此条件下,香菇多糖的提取达到3.78％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文文		17	95	6.0	9.0
5	廖延智		28	51	5.0	6.0
7	刘嘉俊		9	73	4.0	8.0
13	刘如运		3	43	2.0	3.0