爆米花的经历不简单

• 作者: 韩雪松
• 来源期刊: 天天爱学习（四年级）
• 学科: 文学
• 关键词: 爆米花 经历 食品化学 玉米 印第安
• 年，卷（期）: ttaxxsnj_2015,（4）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: J946

摘要

为什么在同样的环境下，有的玉米充分绽放成花朵形状，有的不但不开花，还变得比平时更坚硬呢？ 这个问题还真有人研究过。美国印第安纳州的一位食品化学师，就认真研究过如何让尽量多的玉米爆开成爆米花。他发现爆米花中的硬玉米确实是常见的。在试验的14种玉米中，没有一种玉米能够全部爆开，最好的一种有4％的玉米没有爆开，最差的一种则是47％的玉米没有爆开。那么爆开的玉米与没有爆开的玉米到底有什么区别呢？