角鲨烯及其生物活性研究进展

• 作者: 刘纯友 孙术国 王庆玲 耿放 靳国锋 马美湖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 角鲨烯 生物质 含量 生物活性 应用
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 147-156
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.05.020

摘要

角鲨烯是由6个异戊二烯连接而成的不饱和三萜类化合物,是人体胆固醇代谢途径中一个关键的中间产物.本文系统论述了不同生物质中角鲨烯的含量及其活性研究进展.角鲨烯广泛存在于动、植物或微生物体内.在动物体内,尤以深海鲨鱼的肝脏中角鲨烯含量最为丰富.此外,在牦牛肉中角鲨烯的含量也较为丰富,这表明角鲨烯很可能与动物适应极端环境有关.在植物中角鲨烯的分布也很广,如橄榄油及其脱臭馏出物、苋菜籽油、米糠油、南瓜籽等均含有丰富的角鲨烯.角鲨烯有较广泛的生物活性,如携氧、调控胆固醇的代谢、抗氧化、抗肿瘤、解毒、抗辐射和抑制微生物生长等,被广泛应用于医药、化妆品和食品行业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0
2	靳国锋	华中农业大学食品科技学院	22	193	8.0	13.0
3	孙术国	中南林业科技大学食品科学与工程学院	12	69	2.0	8.0
4	刘纯友	华中农业大学食品科技学院	6	88	3.0	6.0
5	耿放	华中农业大学食品科技学院	8	106	4.0	8.0
6	王庆玲	华中农业大学食品科技学院	5	87	3.0	5.0