南极磷虾油酶解法提取工艺研究

• 作者: 徐晓斌 李俊玲 李颖 杨阳 王世立
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 南极磷虾油 复合蛋白酶 酶解 磷脂 虾青素 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

以复合蛋白酶为工具酶,研究采用酶解法从南极磷虾中提取油脂.采用单因素实验研究酶用量、酶解温度和酶解时间对南极磷虾油提取率的影响.在单因素实验基础上,采用响应面法进行工艺优化,得到最佳酶解条件为:中性环境,酶用量0.13％,酶解温度43.8℃,酶解时间4.9h;在此条件下,南极磷虾油提取率为96.06％.所得南极磷虾油磷脂含量为28.7％,虾青素含量为150mg/kg,DHA含量为8.99％,EPA含量为16.90％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世立		38	201	8.0	12.0
2	李俊玲		5	34	3.0	5.0