牛肉及其制品中肉类掺假的荧光PCR鉴别体系优化

• 作者: 宋帆 林钊 王永辉 许任伟 赵晨 邱希斌 陈涓涓 韩涛
• 来源期刊: 福州大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 牛肉掺假 实时荧光聚合酶链式反应 鉴别 优化
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 688-695
• 页数: 8页
• 分类号: O652.7
• 字数: 4120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7631/issn.1000-2243.2015.05.0688

摘要

根据可能用于牛肉及其制品掺假的肉类原料（猪肉、鸡肉和鸭肉），设计了4对引物和探针．经过测试其具有良好的特异性后，对影响各自聚合酶链式反应（ polymerase chain reaction ， PCR）扩增的5个影响因素包括Mg2＋浓度、Taq DNA聚合酶活、dNTPs浓度、引物和探针浓度以及模板DNA用量等进行了优化，确定了最佳的PCR扩增体系．同时，根据优化后的结果，对特异性进行进一步的测试，并使用建立的优化荧光PCR鉴别体系对混合样品和市售样品进行检测，确定整体检出限为0．1％（质量分数），并证明该鉴别体系的实际应用价值．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛		7	11	3.0	3.0
2	邱希斌		6	8	2.0	2.0
3	陈涓涓	福州大学化学学院	2	3	1.0	1.0
4	宋帆		4	8	2.0	2.0
5	许任伟		5	9	2.0	3.0
6	赵晨		3	19	3.0	3.0
7	林钊		4	5	2.0	2.0
8	王永辉		2	3	1.0	1.0