商洛绿茶茶多酚制备工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 何念武 王新军 田珍珍
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 商洛绿茶 茶多酚 制备工艺 优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 茶叶科学
• 页码范围: 65-68
• 页数: 4页
• 分类号: S5711
• 字数: 3668字
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验法对商洛绿茶茶多酚的制备工艺进行了优化，并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子、ABTS自由基和总还原力方面分别检测了商洛绿茶茶多酚的体外抗氧化活性。研究表明：商洛绿茶茶多酚的最佳提取工艺条件为液料比20∶1、浸提温度60℃、乙醇浓度50％、浸提时间30 min；商洛绿茶茶多酚具有较强的抗氧化活性，并且呈现出良好的量－效关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新军	商洛学院生物医药与食品工程学院	43	144	6.0	8.0
2	何念武	商洛学院生物医药与食品工程学院	28	103	6.0	8.0
3	田珍珍	商洛学院生物医药与食品工程学院	1	1	1.0	1.0