泡菜微生物群落结构及其动态机制研究概述

• 作者: 张静 赵兴秀 赵长青 邹伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 泡菜 微生物群落 乳酸菌 宏基因组学
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 241-245
• 页数: 5页
• 字数: 4897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201504045

摘要

综述了最近几年关于泡菜发酵过程中微生物群落的研究进展,重点讲述了泡菜微生物群落结构组成与动态变化,以及外界因素对泡菜微生物群落的影响与利用,同时也展望了宏基因组学技术和基于此的系统生物技术在泡菜微生物群落机制解析中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵兴秀	四川理工学院生物工程学院	53	169	7.0	9.0
2	赵长青	四川理工学院生物工程学院	32	105	6.0	8.0
3	张静	四川理工学院生物工程学院	33	116	6.0	8.0
4	邹伟	四川理工学院生物工程学院	43	146	7.0	9.0