桃脯生产过程中SO2残留量控制研究

• 作者: 崔常勇 张雪丹 杨娟侠 胥洪 辛力 高淑娟
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 桃脯 二氧化硫 残留量
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（5）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS255

摘要

以桃脯为试验对象，采用传统加工工艺，改变生产过程中的不同工艺参数，研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO2残留量的影响，为桃脯的安全生产提供理论基础。