以油茶籽粕为底物发酵生产蛋白酶培养条件的优化研究

• 作者: 刘士旺 刘霞 平丽娟 毛建卫 沙如意 蔡成岗
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶籽 枯草芽孢杆菌 蛋白酶 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 10-15
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925+.2|TS201.2+1
• 字数: 3373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.03-004

摘要

优化了枯草芽孢杆菌KD-N2利用茶籽粕等为底物液体发酵生产蛋白酶的发酵条件.单因素实验结果表明,在初始pH 8.0、种龄30h、转速230r/min、接种量12％(v/v)、培养温度28℃、装液量30mL时,发酵液中蛋白酶活性较高.正交试验结果表明,接种量5％(v/v),装液量30mL,初始pH值7.2时为最佳条件,在30℃、30h种龄、200r/min培养18h后蛋白酶活性达到104.2U.文章同时对发酵过程可溶性蛋白质含量和发酵液pH值变化进行了分析,为提高发酵产酶总量,发酵条件还需进一步进行优化.