科迷信箱

• 来源期刊: 我们爱科学
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素B1 信箱 自来水 开水 氯气 水蒸气 粮食 损失
• 年，卷（期）: wmakx_2015,（7）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: TQ466.2

摘要

嘟嘟，我听说用开水做饭好，真是这样吗？ 许多人习惯用生自来水做饭，其实这不太科学。因为生自来水中含有氯气，在做饭的过程中，氯气会破坏粮食中所含的维生素B1。据测定，一般情况下，用生自来水做饭，粮食中所含的维生素B1会损失约30％。如果用烧开的水做饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的水，氯气已经随水蒸气挥发掉了。