酶法制取打瓜汁

• 作者: 武安文 陈国刚
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 打瓜 酶处理技术 打瓜汁
• 年，卷（期）: ncpjgb_2015,（5）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4

摘要

以新疆打瓜去籽后的打瓜瓤为原料,对酶法制取打瓜汁工艺进行研究,确定最佳酶解工艺。最佳酶处理条件为果胶酶0.1%,纤维素酶0.05%,酶解p H值4.5,酶解温度50℃,酶解时间2.0 h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
2	武安文	石河子大学食品学院	2	1	1.0	1.0