果蔬低温高压气流膨化干燥的研究进展

• 作者: 曲敬贤 王晶 陈海峰
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温高压 气流膨化 苹果片
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-2,15
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2015.03-001

摘要

文章对果蔬膨化的各类工艺进行了综述,重点介绍低温高压气流膨化干燥法,对其工作原理、存在问题和解决方法以及国内外近几年对苹果片低温气流膨化干燥的研究成果进行了总结.最后对果蔬膨化提出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海峰	陕西科技大学机电工程学院	78	230	10.0	12.0
2	王晶	陕西科技大学机电工程学院	5	7	2.0	2.0
3	曲敬贤	陕西科技大学机电工程学院	3	11	2.0	3.0