高产胞外多糖乳酸菌的筛选及其发酵条件优化

• 作者: 于静 曾小群 潘道东 王慧君 王鸿飞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 胞外多糖 乳酸菌 筛选 发酵条件
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 93-98
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2015.02.014

摘要

从新疆酸马奶中分离到的7株乳酸菌中筛选到1株产胞外多糖能力较强的乳酸菌RB2,以苯酚-浓硫酸法测得其胞外多糖的产量为491.03 μg/mL,经生理生化和16S rDNA序列分析法鉴定为发酵乳杆菌.通过正交试验确定该菌株产胞外多糖的最适发酵条件是:发酵温度34℃,接种量1％,发酵时间12h,此时胞外多糖的产量为511 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学海洋学院	155	1004	17.0	22.0
2	王鸿飞	宁波大学海洋学院	101	1431	22.0	33.0
3	曾小群	宁波大学海洋学院	66	409	11.0	16.0
4	于静	宁波大学海洋学院	4	30	3.0	4.0
5	王慧君	宁波大学海洋学院	6	35	3.0	5.0