不同贮藏温度及薄膜包装对采后金针菇品质的影响

• 作者: 乔勇进 唐坚 张娜娜 张辉 马丽 黄礼明
• 来源期刊: 上海农业学报
• 关键词: 金针菇 鲜食品质 薄膜包装 贮藏温度
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 字数: 4260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2015.02.09

摘要

分别用0．03 mm PE 无孔膜、0．03 mm PE 微孔膜、0．05 mm 智能呼吸膜对采后鲜金针菇进行包装，并置于低温（4℃）和冰温（－0．5℃）条件下贮藏，通过测定贮藏过程中金针菇失重率、可溶性固形物含量、Vc含量、色差、细胞膜渗透率及可溶性蛋白质含量的变化，研究不同贮藏条件对金针菇品质的影响。结果表明，冰温贮藏优于低温贮藏，智能呼吸膜包装优于两种 PE 膜包装，其中冰温条件下智能呼吸膜包装对金针菇的保鲜效果最优，能够长时间保持菇体品质，使金针菇贮藏期延长至30 d 左右。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	张辉	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	159	8.0	11.0
6	马丽	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	5	37	3.0	5.0
10	张娜娜	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	4	39	3.0	4.0
11	唐坚	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	8	59	6.0	7.0