紫薯花青素体外抗氧化及对H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤的保护作用

• 作者: 张久亮 张子程 李杏 王林 罗春丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 紫薯花青素 抗氧化 自由基 氧化应激损伤 HepG2细胞
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 225-230
• 页数: 6页
• 分类号: O629.12|R979.1
• 字数: 6246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201517042

摘要

目的:研究紫薯花青素的体外抗氧化作用,建立H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤模型,初步评价紫薯花青素的抗氧化应激作用.方法:紫薯干粉经过提取、纯化制得紫薯花青素干粉,分别测定紫薯花青素的总还原力、对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力以及对大鼠红细胞溶血的保护作用.建立H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤模型,采用四甲基偶氮唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法检测不同质量浓度紫薯花青素对HepG2细胞氧化损伤的保护作用.结果:紫薯花青素的还原力和VC基本相当;紫薯花青素对·OH有很好的清除效果,在实验浓度范围内有明显的剂量-效应关系:随紫薯花青素浓度的升高,对O2-·的清除作用增强,呈现良好的量-效关系,单位浓度的紫薯花青素对O2-·的清除作用比2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(butylated hydroxytoluene,BHT)效果好.不同质量浓度的紫薯花青素均可抑制H2O2诱导的大鼠红细胞溶血,且随着紫薯花青素质量浓度的升高,大鼠红细胞的溶血度降低,呈现良好的量-效关系.H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤模型中,50～1 600μg/mL的紫薯花青素均能够抑制H2O2引起的HepG2细胞凋亡,当紫薯花青素质量浓度达到800 μg/mL时,HepG2细胞存活率为(88.03±7.48)％.结论:紫薯花青素具有良好的体外抗氧化作用,并对H2O2诱导HepG2细胞氧化损伤具有明显的保护作用,研究初步揭示了紫薯花青素具有体外抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张久亮	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	14	118	5.0	10.0
2	王林	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	4	45	2.0	4.0
3	李杏	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	2	57	2.0	2.0
4	罗春丽	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	1	43	1.0	1.0
5	张子程	华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室	1	43	1.0	1.0